Pempek Ikan Patin Lembut dan Kenyal Kenyal tapi nggak keras kalo digigit, dan ketika dikunyah itu empuk, adalah yang saya ingat dari tekstur pempek lenjer. Ini salah satu makanan yang saya alami trial errornya itu bisa dibilang banyak, cari info sana-sini, analisa perbandingan bahan dan bumbu (yailah analisa, macam ilmuwan aja :)) ), soalnya ada bikin pempek ini agak tricky juga. Resep Empek Empek Lenjer Khas Palembang Yang Kenyel Dan Empuk - Nah resep kita kali adalah pengembangan dari resep pempek Palembang yang telah kita simak di artikel-artikel sebelumnya (Baca: Cara Membuat Empek Empek Palembang Ikan Tenggiri).

Bahan Membuat Pempek Ikan Patin Lembut dan Kenyal

450 gram ikan patin, fillet, blender halus.
450 gram tepung tapioka/kanji.
1/2 sdm penyedap.
1 sdt gula pasir.
275 ml air.
Bumbu Halus :.
4 siung bawang putih.
1 1/2 sdm garam.

Langkah Memasak Pempek Ikan Patin Lembut dan Kenyal

Siapkan baskom, masukkan ikan yang sudah di blender.. tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai mengental (proses ini harus benar-benar diperhatikan ya moms).
Setelah mengental, tambahkan bumbu halus, gula dan penyedap.. uleni lagi sampai rata.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni pelan saja ya moms.. tujuannya agar tekstur pempek nya tidak keras...
Kalau dirasa masih agak lembek, jangan ditambah air lagi ya moms.. dibiarkan saja.. nanti saat dibentuk, tangan bisa dikasih tepung tapioka.. jadinya nggak lengket...
Untuk bentuk lenjer, balur tangan dengan tepung, ambil 2 sdm adonan, bulatkan kemudian bentuk lonjong memanjang seperti digambar ya.. potong jadi 2...
Untuk bentuk kapal selam, siapkan dulu kocokan telurnya.. balur tangan dengan tepung, ambil 2 sdm adonan, bentuk lonjong kemudian dari samping, beri lubang sambil tangan terus dikasih tepung ya.. kemudian isi dengan 1 sdm telur kocok.. rapatkan bagian atasnya...
Untuk merebus, didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng agar pempek tidak lengket satu sama lain.
Setelah mendidih, masukkan pempek.. rebus sampai pempek terapung (ciri kalau sudah matang).
Setelah terapung tiriskan, tunggu dingin.. dan siap digoreng.. btw 1 resep ini, pempek lenjer saya jadi 20 buah.. kalau pempek kapal selam nya jadi 12 buah.
Untuk menggoreng, panaskan minyak.. goreng pempek sampai matang...
Disajikan dengan kuah cuko pasti mantap.. resep kuah cuko bisa cek di resep saya sebelumnya yaa.. (lihat resep).
Selamat mencoba moms ♥️.

Sagu juga harus dicampur dengan tepung terigu dan tepung beras agar hasilnya lembut. Perhatikan perbandingan jumlah ikan dan tepung sagu, karena ini akan mempengaruhi tekstur dan rasa pempek. Tepung sagu digunakan untuk memberikan tekstur kenyal khas. Namun, supaya rasa gurih ikan pada pempek tetap terasa, maka gunakan tepung sagu maksimal sebanding sama dengan daging ikan. Namun, apakah Anda juga mengetahui cara membuat pempek ikan yang praktis dan lezat?

Get Latest Recipe : HOME